15 recetas de postres lácteos para hacer en casa

La leche aporta vitaminas (sobre todo A y D), minerales entre los que destaca el calcio y proteínas de calidad. Sus nutrientes intervienen en la formación de huesos y dientes, por lo que los expertos en nutrición recomiendan tomar 4 raciones diarias de lácteos, una buena forma de prevenir la osteoporosis.

Te proponemos una selección de 15 postres elaborados con leche y sus derivados para completar el aporte diario de lácteos.

Las personas que no tomen leche debido a intolerancias o por seguir una dieta vegana, pueden sustituirla por la leche vegetal que habitualmente consumen, por ejemplo, leche de arroz, avena, almendras, soja...

15 postres lácteos para hacer en casa:

Arroz con leche

para preparar arroz con leche para todos los gustos. 

Flan
preparar flan en casa de diferentes sabores

Cuajada casera
La cuajada es un postre lácteo tradicional 

Natillas
Recetas para elaborar natillas, un postre lácteo muy popular

Panna cotta o Panacota
La panna cotta es un postre típico de Italia que se elabora con crema de leche

Yogur natural casero
Aprende a elaborar tu propio yogur casero con esta sencilla receta.

Biscuit de queso
Receta de Eva Arguiñano de biscuit de queso

Receta de Arroz con té de leche

Ingredientes (4 personas):

• Para el té:
• 4 cucharadas de té verde
• 8-10 cardamomos
• ramitas de canela
• 1 cucharadita de cassia
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 6-8 clavos de olor
• 2 anises estrellados
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• Para el arroz con leche:
• 150 g de arroz
• 1 l de leche
• 75 g de azúcar
• 50 ml de nata
• Para el caramelo:
• 50 g de azúcar
• 1 chorrito de vinagre o limón
• agua

Elaboración de la receta de Arroz con té de leche:

Tuesta en una sartén las especias: los cardamomos, el jengibre, los clavos, la pimienta, la nuez moscada, la canela en rama, la cassia y los anises estrellados.

Pon a calentar la leche en una cazuela e introduce las especias y el té. Deja que hierva. Retira la cazuela del fuego, tapa y deja que infusione durante 15 minutos aproximadamente.

Cuela la leche a una cazuela. Introduce el arroz y cocínalo durante 15 minutos sin parar de remover.

Añade el azúcar y la nata. Cocina durante 10-12 minutos más, sin dejar de remover. Deja que se temple o se enfríe, a tu gusto.

Para las cucharillas de caramelo, pon en un cazo el azúcar con un chorrito de agua y unas gotitas de limón. Cuando se haga el caramelo deja que se temple. Envuelve unas cucharillas con este caramelo y deja que se enfríen.

Unta un cazo de servir con aceite de oliva y haz alrededor una rejilla de hilos de caramelo con ayuda de una cuchara. Deja que se enfríe y desmolda. 

Sirve el arroz con leche y decora con la cucharita de caramelo y con la rejilla.

Más recetas de arroz con leche

Receta de Arroz con leche y gelatina de cítricos

Ingredientes (4 personas):

• 150 g de arroz para postres
• 1 l de leche
• 100 g de azúcar
• 50 ml de nata
• 2 trozos de corteza de limón
• 1 cucharadita de esencia de anís
• 1 rama de canela
• Para las gelatinas:
• 12 hojas de gelatina
• 1/4 l de zumo de lima
• 1/4 l de zumo de limón
• 100 g de azúcar
• agua
• Para decorar:
• 1 limón, 1 lima, frambuesas, grosellas, menta, verbena limonera, azúcar

Elaboración de la receta de Arroz con leche y gelatina de cítricos:

Pon a calentar la leche en un cazo y añade unos trozos de corteza de limón, una rama de canela, el azúcar y el arroz. Deja cocer durante 40 minutos sin dejar de remover. Vierte la nata, riega con la esencia de anís y cocina el conjunto durante 5 minutos más. Deja enfriar.

Para las gelatinas de limón y lima, reparte las hojas de gelatina en dos recipientes con agua fría. Deja que se hidraten y ablanden. Escurre.

Prepara dos cazos y pon a calentar en un cazo un chorrito de zumo de limón y en el otro un chorrito de zumo de lima. Agrega en cada cazo las hojas de gelatina, remueve y deja que se fundan a fuego suave. Reparte el azúcar y vierte los zumos restantes en cada cazo. Mezcla bien con la varilla. Incorpora los zumos en diferentes recipientes e introduce en el frigorífico hasta que se hagan gelatina. Retira las gelatinas del frigorífico y saca unas bolas con ayuda de un sacabolas.

Para decorar, corta unas rodajas de limón y lima y pásalas por un poco de azúcar. Pasa las frambuesas también por el azúcar.

Coloca el arroz con leche en el fondo de un plato y agrega unas rodajas de limón y lima. Acompaña con unas bolas de gelatina y decora con grosellas, frambuesas, hojas de menta y verbena limonera.

Receta de Arroz con leche vegetal

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 taza de arroz semi-integral
• 1 l de leche de arroz
• 30 g de margarina
• cáscara de 1/2 limón
• 2 cucharadas de amasake de arroz
• 1 chorrito de nata de soja
• 2 láminas de pasta philo
• 2 cucharaditas de almendra garrapiñada
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 rama de canela
• menta para decorar

Elaboración de la receta de Arroz con leche vegetal:

Pon la leche de arroz en un cazo junto con el palo de canela, el arroz y un par de trocitos de cáscara de limón. Pon a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Después baja el fuego, tapa y deja cocinar unos 40 minutos. Añade el amasake y la nata de soja. Cocina unos 10 minutos más.

Derrite la margarina y unta la hoja de pasta philo con ella. Espolvorea con azúcar, canela en polvo y esparce la almendra garrapiñada. Dobla la hoja de pasta philo varias veces sobre sí misma hasta conseguir una forma triangular. (también puede tener otra forma si lo prefieres). Hornea a 180ºC durante 5 minutos hasta que los paquetitos estén tostaditos y crujientes.

Deja enfriar el arroz con leche. Retira el palo de canela y la cáscara de limón. 

Sirve el arroz en copas y acompaña con los paquetitos de pasta philo. Decora con hojas de menta.

¿Qué es el amasake de arroz?

El amasake o amazake es una bebida o crema dulce tradicional de Japón que se obtiene de la fermentación del arroz con el hongo koji. El amasake se puede consumir solo o se puede utilizar como endulzante en postres y otros platos. Se puede encontrar en herboristerías, tiendas ecológicas y tiendas especializadas.

Receta de Arroz con leche de chocolate

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1/2 l. de leche
• 50 gr de arroz
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de chocolate para fundir
• 1 ramita de canela
• 3 limones
• 1 naranja
• chocolate blanco
• una hojas de menta

Elaboración de la receta de Arroz con leche de chocolate

Pon a fuego lento en una cazuela, la leche con la piel de naranja y limón, una rama de canela y el arroz. Cuécelo a fuego lento, removiéndolo de vez en cuando, durante unos 20 minutos.

Antes de retirarlo del fuego añade el chocolate para fundir picado con un cuchillo y el azúcar. Cocínalo durante otros 5 minutos. Retira del fuego, vierte en unos recipientes individuales y deja que se enfríe.

Con un rallador, ralla el chocolate blanco y decora el arroz con leche con las virutas de chocolate blanco. Sirve.

Receta de Arroz con leche cremoso

Ingredientes (4 personas):

• 1 litro de leche
• 100 gr. de arroz
• 70 gr. de azúcar
• 1 limón
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de canela en polvo
• hojas de menta (para decorar)

Elaboración de la receta de Arroz con leche cremoso:

on la leche en una cazuela. Añade el arroz, la rama de canela y un poco de cáscara de limón. Cuécelo a fuego suave durante unos 50 minutos. Remueve a menudo.

Agrega el azúcar y cuécelo durante 10 minutos más. Remueve para que se deshaga el azúcar.

Retira la canela, deja templar y reparte el arroz con leche en 4 recipientes. Deja templar y espolvorea con un poco de canela en polvo. Decora con unas hojas de menta y si quieres con la rama de canela.

Consejo:

Mientras se esté enfriando el arroz es conveniente seguir removiendo para que no se quede encima una capa de nata y el arroz quede más sabroso.

recetas Arroz con leche tradicional

Ingredientes de la receta de arroz con leche 

• Ingredientes para 4-6 personas:
• 1 1/4 l. de leche 
• 115 gr. de arroz 
• 100 grs. de azúcar 
• 2 trozos de corteza de limón 
• 2 trozos de corteza de naranja 
• 1 rama de canela 
• 1/2 vaina de vainilla 
•  canela en polvo

Pon en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela y media vaina de vainilla. Añade la corteza de limón y la de naranja. Remueve y deja cocinar, a fuego suave, durante 40-45 minutos. Remueve cada 4-5 minutos para que no se pegue.Elaboración de la receta de arroz con leche 

Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agrega el azúcar. Remueve y deja cocinar un poco más (5-10 minutos).

Retira la canela, la vainilla y las cortezas de naranja y de limón. Deja atemperar y repártelo en 4 copas. Espolvorea canela por encima y sirve. Decora las copas de arroz con leche con unas hojitas de menta.

Consejo de la receta de Arroz con leche:

Para que no se encalle el arroz es importante poner a cocer todos los ingredientes en frío.

El arroz con leche, completa el valor nutricional de la receta ya que aporta azúcares de asimilación lenta, proteínas y calcio.

Arroz con leche cremoso
prepara un arroz con leche muy cremoso 

recetas fáciles de arroz con leche

 arroz con leche

El arroz con leche es un postre tradicional que se elabora cociendo a fuego lento el arroz en leche con azúcar. 

Normalmente se sirve con canela en polvo para decorar, aunque en algunas regiones se sirve con azúcar caramelizado en la superficie.

Recetas de arroz con leche:

Recetas de arroz con leche:

Arroz con leche tradicional
Karlos Arguiñano nos muestra la forma tradicional 

Arroz con leche cremoso
prepara un arroz con leche muy cremoso 

Arroz con leche de chocolate
 prepara la clásica receta de arroz con leche de chocolate

Arroz con leche vegetal (vegano)
ingredientes vegetales, por lo que es apto para veganos y personas que no toman leche.

leche.

Arroz con leche y gelatina de cítricos
da un toque tropical a este postre de arroz con leche, acompañándolo de gelatinas de lima y limón.

Arroz con té de leche
arroz con té de leche, una forma diferente de preparar el clásico arroz con leche, cociendo el arroz en leche y té de especias.

Arroz con leche de coco y especias
 exótica receta de arroz con leche de coco especiado.

especiado.

Arroz con leche para veganos e intolerantes a la leche
elabora este postre con leche de arroz, por lo que es apto para veganos y personas que no pueden tomar leche de origen animal.

Arroz con leche con frutas y merengue
deliciosa receta de arroz con leche con frutas como melocotón, uvas y fresas. Además, lo sirve con merengue gratinado.

Arroz con leche para principiantes
Receta de arroz con leche muy fácil de preparar, perfecta para las personas que se inician en la cocina.

Arroz con leche gratinado con bayas de Goji
  postre de arroz con leche gratinado, en esta ocasión con bayas de goji y pera.

El arroz con leche, además de tomarse solo, puede formar parte de deliciosos postres como éstos.

Recetas elaboradas con arroz con leche:

Helado de arroz con leche
propone una receta de helado de arroz con leche acompañado de barquillo y chocolate, un postre original y refrescante.

Soufflé de arroz con leche
 crea a partir de un arroz con leche un delicioso soufflé.

Pastelitos de arroz con leche
 presenta un postre muy sencillo elaborado en el horno de pasta brick rellena de arroz con leche.

Lasaña dulce de arroz con leche y plátano
Una forma diferente de preparar un postre tan delicioso como el arroz con leche.