Receta de Arroz con leche vegetal

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 taza de arroz semi-integral
• 1 l de leche de arroz
• 30 g de margarina
• cáscara de 1/2 limón
• 2 cucharadas de amasake de arroz
• 1 chorrito de nata de soja
• 2 láminas de pasta philo
• 2 cucharaditas de almendra garrapiñada
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 rama de canela
• menta para decorar

Elaboración de la receta de Arroz con leche vegetal:

Pon la leche de arroz en un cazo junto con el palo de canela, el arroz y un par de trocitos de cáscara de limón. Pon a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Después baja el fuego, tapa y deja cocinar unos 40 minutos. Añade el amasake y la nata de soja. Cocina unos 10 minutos más.

Derrite la margarina y unta la hoja de pasta philo con ella. Espolvorea con azúcar, canela en polvo y esparce la almendra garrapiñada. Dobla la hoja de pasta philo varias veces sobre sí misma hasta conseguir una forma triangular. (también puede tener otra forma si lo prefieres). Hornea a 180ºC durante 5 minutos hasta que los paquetitos estén tostaditos y crujientes.

Deja enfriar el arroz con leche. Retira el palo de canela y la cáscara de limón. 

Sirve el arroz en copas y acompaña con los paquetitos de pasta philo. Decora con hojas de menta.

¿Qué es el amasake de arroz?

El amasake o amazake es una bebida o crema dulce tradicional de Japón que se obtiene de la fermentación del arroz con el hongo koji. El amasake se puede consumir solo o se puede utilizar como endulzante en postres y otros platos. Se puede encontrar en herboristerías, tiendas ecológicas y tiendas especializadas.